烹饪，是舌尖上的艺术，更是千年文化的传承与创新。5月19日至23日，文化和旅游学院烹饪与营养教育专业学生赴青岛和烟台进行了为期五天的认识实习。学生们在名师的灶台前感悟烹饪真谛，于非遗的指尖上触摸文化温度，从历史的脉络中汲取精神力量。这不仅是一次专业技能的锤炼之旅，更是一场文化与匠心的深度对话，在美食与文化的交融中，开启了充满惊喜与收获的学习探索之路。

实习首日，同学们抵达青岛酒店管理职业技术学院。在学院教师带领下，现代化的教学楼、实验厨房和中西餐实训基地映入眼帘。先进设备与规范流程，瞬间点燃了同学们对专业学习的热情。随后，与“3 + 2”专本贯通培养项目学生的交流，让大家了解到不同课程体系下的学习经验，在专业学习、技能提升和职业规划等方面展开深入探讨，碰撞出思想的火花。汤卫东老师为“3+2”专本贯通培养项目学生做了主题为“学在当下、成就未来”的学涯规划课，引导同学们珍惜当下的学习条件，刻苦学习，成就美好未来。烹饪23G1班王佳宸同学回到母校，为学弟学妹们分享了在济大的学习和生活，让同学们更加明确了今后考研的目标和方向。

5月20日，同学们迎来了期待已久的大师课堂。国家级烹饪名师王振才现场演示经典鲁菜制作。“油爆海螺”选料讲究，爆炒时火猛手快，10秒的精准把控，让海螺肉脆嫩鲜香；“茄汁大黄鱼”现杀现做，茄汁酸甜比例完美，鱼肉鲜嫩无比。同学们近距离观察，深刻体会到鲁菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。下午，西式烹饪大拿江云涛老师围绕三文鱼，带来五道创意菜式教学。从食材挑选到烹饪技巧，从摆盘美学的色彩搭配到营养逻辑的运用，无不展现出西餐对细节的极致追求，让同学们对国际化餐饮趋势有了初步认知。

第三天，同学们赴烟台文化旅游职业学院。学院将胶东饮食文化深度挖掘，实训教室中的非遗文化展区，让同学们赞不绝口。在后续的学习中，中国烹饪大师、二级教授邓介强老师带来“海肠捞饭”“炸龙利鱼排”“油爆海螺”三款胶东名菜教学。“海肠捞饭”选用鲜活海肠，酱汁调配独家秘方；“炸龙利鱼排”对选材、腌制、裹粉和火候把控要求严格；“油爆海螺”选活螺，去腥增脆有妙招。同学们分组实操炸鱼排，从最初的手忙脚乱到在老师指导下炸出金黄酥脆的成品，收获满满成就感爆棚。

5月22日下午，非遗面塑课堂上，同学们用彩色面团捏制火龙果，虽状况百出，但在实践中感受到传统技艺的趣味与匠心。随后，济南大学毕业的三位学长分享了学习经验，强调大学期间夯实技能、考取证书、关注行业动态和积累实习经验的重要性，为同学们的未来发展指明方向。

实习结束后，同学们前往烟台山爱国主义教育基地和张裕葡萄酒博物馆。在烟台山，回顾近代开埠历史与革命精神，触摸斑驳石墙，感受百年风云变幻；在张裕葡萄酒博物馆，了解中国葡萄酒工业发展历程，见证民族品牌的匠心传承与创新突破。从“实业救国”的第一滴葡萄酒到如今的国货之光，每一瓶酒都承载着民族工业的逆袭故事。

此次认识实习，不仅是一次技能学习之旅，更是一场文化传承与创新的修行。同学们在大师课堂中领悟烹饪技艺的精妙，在非遗实践中触摸传统文化的温度，在跨校交流中拓宽行业视野，在思政教育中厚植家国情怀。未来，他们将以此次实习为起点，在烹饪与营养教育专业的道路上，脚踏实地，逐梦前行，做有温度、有传承、有创新的烹饪人，让中华饮食文化在新时代绽放更加绚丽的光彩。

文字：祁家彤 关爱纯 孙婧怡 刘丽丽 明茹虹 马驰原  校审：张耘恺  复审：赵军  终审：信苏珊