| 姓 名 |
张淼 |
|
| 学历/学位 |
硕士/学士 |
| 职称/职务 |
副教授 |
| 联系电话 |
13953196880 |
| 电子邮箱 |
st_zhangm@ujn.edu.cn |
| 主讲课程 |
《面点工艺学》《面点工艺学实验》《西式面点工艺学》 |
| 社会兼职 |
|
| 研究方向 |
烹饪工艺、饮食文化 |
| 科研成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
|
| 二、获奖 |
| 1. “香辛调料开发”2000年济南大学优秀科研成果一等奖；2001年山东高等学校优秀科研成果三等奖 |
| 2.“复合油树脂调味品”2002年全国餐饮业科技进步奖、2003年山东省第七届专利发明创新奖（第四位）；2003年山东省科学技术三等奖（第五位） |
| 3.“中药生物活性成分SFE-GC/MS分析”（第四位）2008年获山东化学化工学会科学技术二等奖 |
| 4.“鲁菜的非物质文化遗产保护与传承研究”（第三位）2013年获山东软科学优秀成果三等奖 |
| 5.“油树脂调味品及其生产方法”（第三位）获2012年山东高等学校优秀科研成果三等奖 |
| 三、著作 |
| 1. 《巧做家常面点》，山东科学技术出版社，2007年. |
| 2. 《中国孔府菜》，山东科学技术出版社，2008年. |
| 3. 《面食烹饪调味料》》，山东科学技术出版社，2011年. |
| 4. 《家常面点制作技术》，化学工业出版社，2012年. |
| 四、代表性论文 |
| 1.冬至节闲谈， 鲁菜研究，2010/12 |
| 2.对中国烹饪高等教育发展的思考，科技致富向导，2010/12 |
| 3.谈谈如何做好济南小吃的大文章，科技致富向导，2010/12 |
| 4.小饺子大民俗，餐饮世界，2011/02 |
| 5.传统面点的自我救赎之路，餐饮世界，2011/05 |
| 6.山东面点文化的渊源及形成因素，学术理论与探索，2015/04 |
| 7.山东面点文化的特点及特色，中国学术研究，2015/06 |
| 教学成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
| 1.“功能性面点的研究与开发”， 山东省教育厅，项目编号y0526t，2008年结题。 |
| 2.“面点工艺学多媒体课件的制作”， 济南大学，项目编号st0504,2007年结题。 |
| 3.“面点工艺学教材”，济南大学，项目编号jcz0811,2011年结题。 |
| 4.“西式面点工艺学教材”，济南大学，在研。 |
| 二、获奖 |
| 1.《面点工艺学》济南大学2006年校优秀课件 |
| 2.《面点制作技术大全》 |
| 三、教材 |
| 1.职业资格培训教程《中式烹调师》（技师）（参编），山东科学技术出版社，2002年。 |
| 2.面点制作技术大全（主编），山东科学技术出版社，2012年。 |
| 3.中式面点师（初级）（副主编）中国劳动社会保障出版社，2013年。 |
| 3.中式面点师（中级）（参编）中国劳动社会保障出版社，2016年。 |
| 3.中式面点师（高级）（参编）中国劳动社会保障出版社，2017年。 |
| 三、论文 |
| 四、其它 |
| 2014年度本科教学贡献奖 |
| 2016年度本科教学贡献奖 |
