| 姓 名 |
张晓伟 |
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| 学历/学位 |
研究生/博士 |
| 职称/职务 |
副教授 |
| 联系电话 |
15966309839 |
| 电子邮箱 |
st_zhangxw@ujn.edu.cn |
| 主讲课程 |
《食品感官分析》《食品化学》《食品安全与卫生》《食品质量与安全管理》《食品安全概论》《食品安全评价》(研) |
| 社会兼职 |
中国营养学会会员，山东营养学会食物营养专业委员会委员 |
| 研究方向 |
食品安全与质量控制；天然产物开发与利用 |
| 科研成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
| 1. 山东省自然科学基金项目：功能化接枝聚合开管柱电色谱分析技术的研究与应用，项目编号：ZR2014BP015 |
| 2. 济南大学博士基金项目:接枝聚合法制备新型开管固定相及其电色谱性能评价，项目编号：XBS1406 |
| 3. 济南大学科技计划项目:响应面法优化黑蒜多酚的提取工艺及其抗氧化性研究，项目编号：XKY1715 |
| 二、代表性论文 |
| 1. Functional, nutritional and flavor characteristic of soybean proteins obtained through reverse micelles, Food Hydrocolloids, 2018, 74, 358-366 |
| 2. Cytotoxic Triterpenoids from the Stalks of Microtropis triflora, Chemistry and Biodiversity, 2017, 14(7), e1700066 |
| 3. Effect of extraction and drying methods on antioxidant activity of astaxanthin from Haematococcus pluvialis, Food and Bioproducts Processing, 2016, 99, 197-203 |
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| 教学成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
| 1.“PBL教学法在食品安全课程中的应用探索”， 济南大学校级教学研究项目，项目编号J1421 |
| 二、获奖 |
| 1. 获得2016年度济南大学本科教学贡献奖 |
| 2. 指导学生毕业论文《黑蒜中多酚物质的提取及抗氧化性研究》2017年获得山东省优秀学士学位论文 |
| 3. 指导学生毕业论文《“地沟油”问题控制对策探析》2014年获济南大学优秀学士学位论文 |
| 4. 指导学生毕业论文《黑蒜中多酚物质的提取及抗氧化性研究》2016年获济南大学优秀学士学位论文 |
| 5. 指导学生毕业论文《双孢菇中蛋白质的提取与分析》2017年获济南大学优秀学士学位论文 |
| 6. 指导学生获得2017年国家级大学生创新创业训练计划项目 |
| 7. 指导学生获得济南大学第15届“挑战杯”课外学术作品竞赛三等奖 |
| 三、论文 |
| 1. PBL教学法在食品安全教学中的应用探索, 济南大学学报, 2017, 27:19-120 |
| 2.“食品感官分析”课程教学改革探索与实践, 高等教育论坛, 2015, (3):58-60 |
| 四、其它 |
| 2013年、2016年获济南大学“优秀班主任” |
