| 姓 名 |
张桂香 |
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| 学历/学位 |
研究生/硕士 |
| 职称/职务 |
讲师/教师 |
| 联系电话 |
15194198693 |
| 电子邮箱 |
chm_zhanggx@ujn.edu.cn |
| 主讲课程 |
食品化学、微生物学、中国传统食品生产与工艺、葡萄酒品鉴 |
| 社会兼职 |
山东省营养学会会员 |
| 研究方向 |
传统食品科学与营养 |
| 科研成果及奖励（包括主持项目、获奖、著作、代表性论文） |
| 一、主持项目 |
| 1.济南大学科研项目“面包酵母葡聚糖、甘露聚糖分离纯化与生物活性的研究”，2012年结题 |
| 二、获奖 |
1. 2014年“啤酒酵母多糖的制备研究”获济南大学优秀科研成果二等奖
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| 三、著作 |
1. 健康食品资源营养与功能评价，中国轻工业出版社，2007年
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| 四、代表性论文 |
| 1.Study on the Microbial Hydrolysis of Maize Straw and the Water Reducing Properties of the Hydrolysate，Advanced materials research，2011 |
| 2.Extraction of flavor nucleotides for soy sauce from beer yeast pasteAdvanced materials research，2012 |
| 3.Effect of Superfine Grinding on the Physicochemical Properties of Mung Bean Starch,Materials Science and Engineering,2016 |
| 4. 响应面法优化啤酒酵母泥中β -1,3- 葡聚糖提取工艺,食品科学，2012 |
| 5. 酵母多糖的提取及其对雏鸡免疫器官发育的影响，食品科学，2011 |
| 6.超声波辅助有机溶剂法提取大蒜酸辣素，济南大学学报（自然科学版），2011 |
| 7.科学解读中国豆豉的功能保健价值与文化内涵，楚雄师范学院学报，2015 |
| 8.中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析，2015食文化发展大会论文集，2015 |
| 9.盐法提取菠萝蛋白酶的研究，食品工业科技，2004 |
| 教学成果及奖励（主持项目、获奖、教材、教研论文） |
| 一、主持项目 |
| 1. “春季高考招生模式下的本科《食品化学》课程教学内容与教学方法的研究”， 济南大学教学改革研究项目，项目编号J1420，2016年结题. |
| 2.“影响生物技术专业学生毕业论文质量的根本问题与对策研究”， 济南大学教学改革研究项目，项目编号JZC12105，2014年结题. |
| 3.“微生物学教学方法的研究”，济南大学教学改革研究项目，项目编号HG200711，2010年结题. |
| 4.“建立《微生物学实验》创新模式的研究”，济南大学教学改革研究项目，项目编号XJ200617，2009年结题. |
| 二、获奖 |
| 1.2015年“生物技术专业教学中科学教育与人文教育融合之探讨”获校一等奖（研究报告） |
| 2. 2010年“强化五种意识，提升微生物学实验教学效果”获山东省教育技术与装备协会优秀论文三等奖 |
| 3.2013年“微生物与发酵工程”获校级精品课程 |
| 三、教材 |
| 1.微生物学（参编），华中科技大学出版社，2014年。 |
| 2.微生物学实验（参编），华中科技大学出版社，2015年。 |
| 三、论文 |
| 1.强化五种意识，提升微生物学实验教学效果，微生物学通报，2010 |
| 2.多媒体教学在《微生物学》教学中的应用，济南大学学报（自然科学版）,2010 |
| 3.改革实验教学，促进创新型人才的培养，山东师范大学学报（自然科学版），2007 |
| 4.建立《微生物学实验》创新模式的研究，济南大学学报(社会科学版），2008 |
| 5.大学生信息素养的现状与培养，济南大学学报（自然科学版）,2014 |
| 6.本科生毕业论文摘要部分常见问题解析-以生物技术专业为例，高等教育论坛，2014 |
| 7.春季高考招生模式下《食品化学》教学方法的选择应用研究,高等教育论坛，2015 |
| 8.浅谈讲座式授课在选修课中的应用,高等教育论坛，2006 |
| 9.浅谈PBL教学法在春季高考学生《食品化学》课程中的应用,济南大学学报（社会科学版），2016 |
| 10.案例教学法在《食品化学》课程中的应用,济南大学学报（社会科学版），2017 |
| 四、其它 |
| 济南大学本科教学贡献奖获得者 |
| 济南大学优秀SRT项目（3项）指导教师 |
| 济南大学优秀本科毕业论文（5篇）指导教师 |
