| 姓 名 |
汤卫东 |
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| 学历/学位 |
本科/硕士 |
| 职称/职务 |
副教授/系主任 |
| 联系电话 |
13064052007 |
| 电子邮箱 |
st_tangwd@ujn.edu.cn |
| 主讲课程 |
食品调味技术、产品开发与创新、快餐概论、餐饮创新与创业 |
| 社会兼职 |
山东省人力资源和社会保障厅 《中式烹调师》高级考评员；山东省职业技能鉴定中心 命题专家；人社部职业技能鉴定中心《营养配餐员》、《公共营养师》国家题库命题专家；济南市公共营养师协会理事；济南市公共营养师协会市中分会会长 |
| 研究方向 |
食品调味、中式快餐 |
| 科研成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
| 1.山东省软科学项目“餐饮服务领域食品安全现状及法律体系的研究”，项目编号 09YJA751036，2013年结题. |
| 2.山东省职业技能鉴定指导中心国家题库建设项目“营养配餐员国家题库开发”，2014年结项 |
| 3.山东省教育厅科技项目“营养状况评价专家系统的研究”，2008年结题 |
| 4.山东省教育厅科技项目“公共饮食行为调查及营养干预研究”，2014年结题 |
| 二、获奖 |
1. 2014年“公共饮食行为调查及营养干预研究”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖；证书编号2014BZ30304
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2. 2014年“山东省餐饮服务领域食品安全保障体系研究”获山东软科学优秀成果奖二等奖；证书号RK14-11-02-126-01
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3. 2012年“油树脂调味品及其生产方法”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖；证书编号2011BZ30167
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| 4.2008年“中药生物活性成分SFE-GC/MS研究”获山东化学化工学会科学技术奖二等奖；证书编号：KJ2008-2-002-1 |
| 5.2009年“营养状况评价专家系统的研究”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖；证书编号2009Z30052 |
| 6.2003年“复合油树脂调味品”或山东省科学技术奖三等奖，证书号：K2003-3-136-3 |
| 三、著作 |
| 1. 《营养配餐员》（中级）鉴定辅导，石油大学出版社，2014 |
| 2. 《营养配餐员》（高级）鉴定辅导，石油大学出版社，2014 |
| 3. 《最新调味品及其应用》，山东科技出版社，2000 |
| 4. 《家庭调味料》，化学工业出版社，2010 |
| 四、代表性论文 |
| 1. 发酵香肠复合油树脂香辛料的研制， 食品科学，2011/12 |
| 2. 山东省餐饮业食品安全信息处理研究，科技信息，2014/1 |
| 3. 常见姜科香辛料的形态鉴别及其烹饪应用，中国保健营养，2012/10 |
| 4. 济南市城镇居民饮食行为调查研究与分析，科技信息，2012/12 |
| 5. 麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响，食品科学，2010/19 |
| 6. 营养状况评价专家系统的构建，扬州大学烹饪学报，2009/01 |
| 7. 唇形科香辛调料的形态鉴别及其烹饪应用 ,科技信息，2011/12 |
| 8. 麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响，食品科学，2010/10 |
| 9. 醒酒保健口服液的研制，食品科技，2004/2 |
| 10. 超临界CO2萃取山奈油树脂的研究，食品科学，2004/6 |
| 11. 山东民俗饮食商业开发研究，决策与管理研究，2009/10 |
| 教学成果及奖励 |
| 一、主持项目 |
| 1. “烹饪食品质量评价技术研究”， 山东省高等学校实验教学改革研究项目，2008。 |
| 2.“应用型专业学生创新能力培养研究”， 济南大学教学研究项目，2015。 |
| 二、获奖 |
| 2010年指导学生赵丹毕业论文“麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响”获济南大学优秀毕业论文奖 |
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| 三、论文 |
| 1. 3H-based learning and exploration of action-oriented teaching reform，Information technology and education teaching 2011 |
| 2. 烹饪设计类课程的建设与实践，济南大学学报（社会科学版），2010/06 |
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| 四、其它 |
| 济南大学“烹饪与营养教育专业”专业负责人 |
| 食品安全内部审核员，证书号：CCSTF-2015-08-03-029 |
| 国家钻级酒家等级评定评审员，注册号：2016-0-3228 |
| 全国高校餐旅类大学生创业大赛“优秀指导教师” |
| 山东省大学生营养健康菜创意大赛“优秀指导教师” |
