| 姓 名 |
王蓉 |
|
| 学历/学位 |
研究生/博士 |
| 职称/职务 |
副教授 |
| 联系电话 |
13589045710 |
| 电子邮箱 |
st_wangr@ujn.edu.cn |
| 主讲课程 |
专业英语、第二外语——日语、茶文化、营养工程 |
| 社会兼职 |
中国营养学会会员、山东营养学会食物营养专业委员会委员 |
| 研究方向 |
饮食文化、食品营养 |
| 科研成果及奖励（包括支持项目、获奖、著作、代表性论文 |
| 一、主持项目 |
| 1.教育部留学归国人员科研启动项目“食用植物的抗氧化活性研究”，2008年结题。 |
| 2. 山东省科技厅博士基金项目“药食两用植物的活性成分研究”，2010年结题。 |
| 3.山东省软科学项目“鲁菜的非物质文化遗产保护与传承研究”，2012年结题。 |
| 4.山东省图书馆委托项目“《话说鲁菜》前期文稿撰写”，2013年结题。 |
| 5.山东省职业技能鉴定中心委托项目“职业技能鉴定国家题库试题资源开发（公共营养师）”，2014年结题。 |
| 二、获奖 |
1. 2013年“鲁菜的非物质文化遗产保护与传承研究”获山东省软科学优秀成果三等奖，证书编号RK13-10-03-380-01。
|
|
| 三、著作 |
1.山东特色文化丛书——饮食卷（主编，执笔茶文化及白酒部分），山东友谊出版社，2004年。
|
| 2.神道与中日文化交流，河北人民出版社，2010年。 |
| 3.国家职业技能鉴定考核指导（公共营养师中级、高级），中国石油大学出版社，2014年。 |
| 四、代表性论文 |
| 1.Antioxiantive activity of (-)-epigallocatechin-3- (3”-O-methyl) gallate isolated from fresh tea leaf and preliminary results on its biological activity, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2000.10 |
| 2.ゴボウ中のクロロゲン酸関連成分含量の品種間差異，日本食品科学工学会志，2001.11 |
| 3.Possible anti-tumor promoters in Spinacia oleracea (Spinach) and comparison of their contents among cultivars, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2002.02 |
| 4.Antitumor promoters in leaves of jute (Corchorus capsularis and Corchorus olitorius), Food Sci. Technol. Res., 2002.08 |
| 5.Antioxidative activity of Cruciferous vegetables and the effect of broccoli on edible oil oxidation, Food Flavor and Chemistry, 2005.07 |
| 6.神道神馔——日本食文化的原型，民俗研究，2007.09 |
| 7.西兰花中的抗癌活性成分及其活性的初步研究，食品科学，2009.07 |
| 8.鲁菜的非物质文化遗产保护，扬州大学烹饪学报，2011.03 |
| 9.神道与日本的食文化，中国社会科学出版社，2012.11 |
| 10.餐饮企业调味品采购研究，科技信息，2012.06 |
| 11.不同烹饪条件下山楂的抗氧化活性研究，扬州大学烹饪学报，2012.09 |
|
| 教学成果及奖励（主持项目、获奖、教材、教研论文） |
| 一、主持项目 |
| 1.Seminar在提高本科生毕业论文质量中的应用研究，济南大学教学研究重点项目，2013年。 |
|
| 二、获奖 |
| 1.指导学生梁智喻的《地方文化在当代餐饮业中的应用研究——以滕州市为例》2014年获山东省优秀学士学位论文。 |
| 三、论文 |
| 1.应用营养与卫生学双语教学思路，扬州大学烹饪学报，2009.01 |
| 2.烹饪与营养教育专业毕业论文质量管理探索，科技信息，2011.03 |
| 3.Seminar在本科毕业论文中的应用探索，新课程研究，2015.08 |
